Добро пожаловать на сайт «ВИНОДЕЛЬНЯ А. КОНДЖАРИЯ»
«Виночерпий, опять моя чаша пуста!
Чистой влаги иссохшие ждут уста,
Ибо друга иного у нас не осталось,
У которого совесть была бы чиста».
Омар Хайям.
Винодельня Аркадия Конджария занимается проблемой возрождения в Абхазии традиционного виноградарства и виноделия на селе. В течение длительного времени посещал высокогорные села, где произрастают древние сорта виноградных лоз, и изучал традиционные технологии приготовления вина. В день удавалось посетить 25-30 крестьянских хозяйств, где и знакомился с технологическими методами приготовления вина. Побывал в сёлах Хуап, Гарп, Джирхуа, Мгудзырхуа, Блабырхуа, Калдахуара, Звандрипш, Ачандара, Хабью, Аацы, Куланырхуа и др. Эти сёла расположены в Гудаутском районе Абхазии на высокогорье Кавказских гор от 200 до 692 м. над уровнем моря. В них проведён подсчёт количества крестьянских хозяйств и анализ наличия сырья. В этих сёлах заметны различия в способах приготовления вина. Например, в селе Г арп вино с осадков не снимают, а в селе Хуап снимают. Вина в этих сёлах получаются крепкими, а в сёлах Ачандара и Хабью более ароматными. По рассказам старожилов, были найдены крестьянские семьи, деды которых готовили вина под заказ для управления аптечным хозяйством Москвы дореволюционной России. Используя старинные книги о виноделии, и многовековой опыт крестьянских хозяйств создал свою технологию приготовления вина. Например, приготовления крепких вин (18-20%об.) без спиртования.
• 1996 г. впервые приготовил 40 литров вина.
• 1997 год построил микро винодельню и начал активно сотрудничать с крестьянскими хозяйствами.
• 2000 год начал разливать выдержанные абхазские вина и абхазскую традиционную виноградную чачу под заказ знатокам и ценителям этих благородных напитков.
• 2003 год, в рамках Конкурса мини-грантов, проводимого неправительственными организациями «Ресурсы примирения» (Лондон) и ЦГП (Сухум), при финансовой поддержке Департамента по Международному развитию Великобритания(ОГ ГО) получил грант по проекту «Возрождения старинного абхазского виноградарства и виноделия на селе». В этом же году поступил заказ от Правительства Республики Абхазия, на изготовления марочного вина на представительские нужды.
• 2008 год начато строительство новой винодельни в селе Ачандара.
С уважением, А. Конджария
